Croxetti genovesi, medaglioni di pasta di semola

Croxetti (pasta tipica ligure)

4,90€

Una moneta preparata con pasta di semola di grano duro di alta qualità, dal sapore antico: i croxetti compaiono nella cucina ligure già tra fine del medioevo e l’epoca rinascimentale, nelle cucine delle famiglie nobili e dei monasteri.
La superficie, resa più ruvida dallo stampo trattiene perfettamente il condimento e si sposa con le principali salse tipiche della tradizione ligure: naturalmente con il pesto genovese ma anche con la salsa di noci o il “tócco de funzi”, il tipico ragù di funghi alla genovese.

Confezione da 500 gr.

 

Disponibile

COD: CGCRO5DG Categorie: , Tag:

Descrizione

Tempo di cottura: 10 minuti
Dose consigliata per persona: 80-100 gr.
Ingredienti: semola di grano duro
Valori nutrizionali medi per 100g:

  • Energia: Kj 1512 Kcal 357
  • Grassi: 1,5g di cui saturi 0,3g
  • Carboidrati: 72g di cui zuccheri 2,2g
  • Fibre: 3,5g
  • Proteine: 12g
  • Sale: 0,02g
  • Sodio: 0,01g

Curiosità

I croxetti venivano anticamente realizzati grazie a stampini in legno dalla forma cilindrica: la parte superiore è il timbro che serve per decorare la pasta, mentre la parte inferiore serve per tagliare i dischi di pasta. Si narra che le famiglie nobili volessero così portare anche in tavola un segno evidente dell’autorevolezza della propria stirpe ma anche che i cilindri in legno con le iniziali incise fossero un regalo per le giovani coppie di sposi molto apprezzato.

Informazioni aggiuntive

Peso 0,52 kg

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